Vinos y sabores

Tres recorridos nacidos bajo la señal del gusto, en un territorio cuya gastronomía es famosa en todo el mundo y que también gracias a esta "tradición" hospeda la Autoridad Europea de Seguridad Alimenticia.

Eso explica la importancia de las Calles de los Vinos y de los Sabores de Parma, tres itinerarios enogastronómicos doc fuertemente deseados por la Provincia de Parma y constituidos por socios públicos (los Ayuntamientos), socios privados y otros entes: Calle del Jamón y los Vinos de las Colinas de Parma, Calle del Fungo Porcino de Borgotaro, Calle del Culatello de Zibello. Han sido pensados como "recorridos a elevada potencialidad turística caracterizada por producciones agrícolas y enogastronómicas típicas y tradicionales de alta calidad, integradas en un marco de atractivos paisajísticos, históricos y artísticos que se mezclan en una original unidad artística y cultural."

Los productos típicos también son valorizados gracias a la institución de los Museos de la Comida: el Museo del Parmesano-Reggiano tiene sede a Soragna (al sur de Parma) y el Museo del Jamón y de los Embutidos de Parma a Langhirano en la zona de colinas elegida para la maduración. El 10 de octubre del 2004, en el antiguo Castillo de Felino, ha sido inaugurado el Museo del Salame (salchicón), dedicado al más famoso de los salchicones italianos.

Museo del Parmigiano-Reggiano



Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma



Museo del Salame di Felino

La Gastronomía italiana y parmesana es celebrada y exaltada en la Escuela de Cocina Internacional de Colorno (ALMA).

Los productos típicos, pues, como "puerta de entrada", como oportunidad ulterior para descubrir la provincia de Parma: entre una degustación y una visita a las queserías, empresas de maduración de embutidos, empresas agrícolas y vinícolas, será fácil hacer una visita cultural a los innumerables burgos, castillos, parroquias, abadías e iglesias que constelan el territorio de las tres calles.

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Link: Negozio "La Degustazione" (Langhirano)