Vinos y sabores
Tres recorridos nacidos bajo la señal del gusto, en un territorio cuya gastronomÃa es famosa en todo el mundo y que también gracias a esta "tradición" hospeda la Autoridad Europea de Seguridad Alimenticia.
Eso explica la importancia de las Calles de los Vinos y de los Sabores de Parma, tres itinerarios enogastronómicos doc fuertemente deseados por la Provincia de Parma y constituidos por socios públicos (los Ayuntamientos), socios privados y otros entes: Calle del Jamón y los Vinos de las Colinas de Parma, Calle del Fungo Porcino de Borgotaro, Calle del Culatello de Zibello.
Han sido pensados como "recorridos a elevada potencialidad turÃstica caracterizada por producciones agrÃcolas y enogastronómicas tÃpicas y tradicionales de alta calidad, integradas en un marco de atractivos paisajÃsticos, históricos y artÃsticos que se mezclan en una original unidad artÃstica y cultural."
Los productos tÃpicos también son valorizados gracias a la institución de los Museos de la Comida: el Museo del Parmesano-Reggiano tiene sede a Soragna (al sur de Parma) y el Museo del Jamón y de los Embutidos de Parma a Langhirano en la zona de colinas elegida para la maduración. El 10 de octubre del 2004, en el antiguo Castillo de Felino, ha sido inaugurado el Museo del Salame (salchicón), dedicado al más famoso de los salchicones italianos.
Museo del Parmigiano-Reggiano
Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma
Museo del Salame di Felino
La GastronomÃa italiana y parmesana es celebrada y exaltada en la Escuela de Cocina Internacional de Colorno (ALMA).
Los productos tÃpicos, pues, como "puerta de entrada", como oportunidad ulterior para descubrir la provincia de Parma: entre una degustación y una visita a las queserÃas, empresas de maduración de embutidos, empresas agrÃcolas y vinÃcolas, será fácil hacer una visita cultural a los innumerables burgos, castillos, parroquias, abadÃas e iglesias que constelan el territorio de las tres calles.
Photos:
Links:
Link: Musei del Cibo
Link: Scuola di Cucina di Colorno
Link: Vini e sapori su turismo.parma.it
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Link: Negozio "La Degustazione" (Langhirano)