Mad og vin i Emilia omkring Parma

Tre ruter skabt i gastronomiens tegn i Emilia, hvis køkken er berømt i hele verden, og som også takket være denne "tradition" er hjemsted for Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet. 

Parmas vin- og madveje blev til som tre enogastronomiske ruter doc på initiativ af provinsen Parma og sammensat af partnere fra det offentlige (kommunerne), private partnere og andre enheder: Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma, Strada del Fungo Porcino di Borgotaro og Strada del Culatello di Zibello.

De er tænkt som "ruter af stor turistmæssig interesse præget af en egenartet og traditionel produktion af landbrugs- og enogastronomiske varer af høj kvalitet, der i en ramme af landskabsmæssige, historiske og kunstneriske attraktioner forenes i en original kunstnerisk og kulturel enhed."


De typiske produkter er også værdsat gennem etablering af Madmuseer: Parmigiano- Reggiano museet ligger i Soragna på lavsletten og Parma-skinke og -charcuteri museet ligger i Langhirano i det bakkede område, der er valgt til lagring. Den 10. oktober 2004, blev Salami museet indviet på det gamle slot Castello di Felino og tilegnet den mest berømte af de italienske salami.



Parmigiano-Reggiano museet



Parma-skinke og -charcuteri museet



Salami museet i Felino

Italiens og Parmas madkunst bliver hædret og rost på den internationale skole for madlavning i Colorno (ALMA).

De typiske produkter fungerer som nok en mulighed for at lære Parma området at kende. Efter en prøvesmagning og en tur gennem mejerierne, besøg på virksomheder, hvor charcuteri varerne lagres, gårde og vingårde, vil det være let at lade sig lokke til et kulturelt besøg i en af de utallige småbyer, slotte, klostre og kirker i dette område, der berøres af de tre ruter.

Nogle fotografier:

Link: "Smagsprøve" butikken (Langhirano)